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元旦家宴菜譜及做法

類別:菜譜大全 日期:2020-6-20 9:51:10 人氣: 來源:

  元旦假期,放假期間,除了宅在家,看孩子,逛逛商場、公園,參加,外出旅遊以外,你還有其他什麽節目嗎?試著在元旦家宴上給家人們做幾個好菜也是不錯的哦!

  調料:叉燒醬3湯匙(45毫升)玫瑰腐乳汁3湯匙(45毫升)生抽3湯匙(45毫升)老抽2湯匙(30毫升)鹽1/2茶匙(3克)冰糖10塊蜂蜜2湯匙(30毫升)

  做法:1、將肋排剁成5厘米長的小塊,洗淨後充分瀝幹。大蔥切成5cm長的段,薑去皮切成薄片。大蒜去皮後,用刀輕輕怕一下,但別拍碎,蒜瓣上有裂紋就可以啦。

  2、鍋用大火燒熱,倒入油,待油5成熱時,放入蔥段,薑片,大蒜煸炒出香味,然後放肋排翻炒至變色(大約1分鍾左右),倒入清水煮開後撇去浮沫。

  3、淋入生抽,老抽,冰糖,叉燒醬,玫瑰腐乳汁攪勻,蓋蓋子,加壓,壓力快鍋上氣兒後煮大火6分鍾即可關火。

  4、關火後靜置一會兒,然後給鍋放氣,待氣全部放完(不再噴氣),打開蓋子,淋入蜂蜜和鹽,打開火,用最大火煮,待湯汁收的粘稠即可盛出,撒白芝麻食用。

  原料:仔雞1隻去皮栗子16顆煮熟的鵪鶉蛋18顆青椒1個胡蘿卜1根蔥薑各幾片大料1顆桂皮2小段

  調料:生抽4湯匙(60毫升)老抽2湯匙(50毫升)鹽1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)清水200毫升

  做法:1、仔雞去尾去腳丫,對半切開後去除內髒洗淨瀝幹。放入盤中,然後倒入50毫升老抽正反兩麵塗抹均勻,醃製10分鍾以上。

  3、放入半片雞,每麵各煎2,3分鍾,至表麵上色,有輕微的焦糊色。煎完半片後,再將另外半片放入煎好備用。

  4、不粘鍋清洗幹淨後擦幹,倒入少量油,放入蔥薑片和大料,桂皮炒香,然後倒入生抽,老抽,鹽,糖和清水煮開後,放入兩片雞和栗子,蓋上蓋子,用中火煮15分鍾。

  3、鍋中倒入油,用小火把八角,桂皮,幹辣椒煸香(約30秒鍾左右),加入蔥片,薑片,蒜片繼續炒1分鍾後,然後放入五花肉,改成中火,煸炒至五花肉的表麵微微泛黃盛出。

  4、鍋燒熱後倒入油(約60毫升),調成中火,馬上放入白糖,慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色,油中的大泡變成小泡,小泡快變沒的時候,糖色就炒好了。

  5、馬上把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表麵都裹上糖色。然後,倒入整瓶黃酒,放入蔥段和薑片,大火燒開後,轉成小火,蓋上蓋子燉1個小時左右。

  洪晃的照片

  調料:糖2茶匙(10克)米醋2茶匙(10毫升)黃酒1茶匙(5毫升)生抽1茶匙(5毫升)水2茶匙(10毫升)幹澱粉1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)辣椒油1茶匙(5毫升)

  做法:1、雞腿去骨(去骨的方法),去皮後洗淨,用刀背拍鬆雞肉,將雞肉切成1.5厘米大小的丁,薑和蒜切片,蔥白切成小圈。

  2、雞肉丁加入少許黃酒(分量外),一點點鹽(分量外),用手反複抓粘稠,再放入幹澱粉(1克)抓勻。

  5、鍋中剩少許油,放入花椒,幹辣椒,用中小火炒香後,將料汁裏浸泡的蔥薑蒜撈出,放入鍋中炒10秒,接著把雞肉倒回鍋中,用大火炒30秒,倒入料汁,顏色變油亮時,加入辣椒油,最後放入花生米即可。

  

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